Pizza Jardinière

Une recette à faire, à refaire et à re-refaire...Tout le monde a bien aimé, la pizza ressemble un peu à une foccacia du fait qu'elle ne contient ni sauce, ni fromage, ni charcuterie. La prochaine fois que je la fait, je vais ajouter quelques cubes de feta. Bon appétit!

Pizza jardinière
3/4 tasse d'oignons coupés en demi-tranches
1 tasse de céleri coupé en lamelles (comme je n'en avais plus, j'ai mis des courgettes en remplacement)
1 tasse de brocoli en bouquets
1/2 tasse de chou-fleur
1 tasse de poivron rouge coupé en demi-tranches
1/2 tasse de poivron vert coupé en demi-tranches
1 1/2 tasse de champignons coupés en deux
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c. soupe de jus de citron
1 c. thé d'ail haché
2/3 tasse d'échalottes vertes ciselées
2 pointes de couteau de poivre de Cayenne en poudre
3/4 c. thé de sel de mer
2 pincées de poivre du moulin
1/2 c. thé d'herbes de Provence
Pâte à pizza fraîche
2/3 tasse d'olives Kalamata tranchées

Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, plonger les oignons, le céleri, le brocoli et le chou-fleur; faire cuire 3 minutes. Ajouter les poivrons et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Égoutter et réserver. Dans un contenant cylindrique, mélanger à l'aide du pied mélangeur l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'échalotte, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Verser la préparation sur les légumes et laisser mariner 24 hrs. Étaler la pâte à pizza pour former un disque d'environ 8 pouces de diamètre. Répartir les légumes marinés et les olives Kalamata sur la pâte. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire à 400°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit croustillante.

Source: Ma biographie gourmande, Joël Legendre, éditions La Semaine, p.266

Ça semble très bon.
Daniel a ce livre et cette pizza devrait être au menu de la semaine prochaine.