Petits pains viennois au beurre

Ils fondent littéralement dans la bouche.



C'est une recette de pain à faire à la main; la recette y allait étape par étape, entrecoupées de temps de levée, presque 4 heures. J'ai adapté méthode et temps de levée cuisson au mieux de ma connaissance pour la réaliser en map. J'ai eu la main heureuse, ou chanceuse.

Pains viennois au beurre

350ml lait tiède
2 oeufs moyens
2 c.table de sucre
2 c.café de sel de mer(ou en trouver d'autre? )
90g beurre
550g farine (J'ai fait 400 blanche + 150 intégral)
2 c café de levure sèche


Placer les ingrédients dans l'ordre habituel. Programme dough. Quand le pétrissage a été terminé, j'ai arrêté la map et mis 2 heures à la minuterie. Si j'avais utilisé mon autre, map qui fait deux pétrissages, je l'aurais laissée en marche et ajouté une heure à la fin du cycle.

La recette dit de diviser le pâton en 8, ce qui fait de trop gros pains à mon avis. J'ai façonné des pains d'environ 140g chacun, prochaine fois je ferai 90g.

Levée d'une bonne heure, le temps qu'ils doublent de volume. Faire de grignes en X et enfourner.

Cuisson avec un bol d'eau chaude, à 425 pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les viennois soient bien dorés.Je cuit toujours le pain à la convexion: 400, 15 minutes.



Source: Pain, collection tout un plat!, Josée Fiset et Éric Blais, de Première Moisson.

Michèle,
tu as oublié de mettre le beurre dans ta recette.

Tes beaux tes petits pains et je ne doute pas un instant qu'ils soient délicieux.
J'ai aussi ce livre de recettes de pains, est-ce que tu l'aimes?

Oubli majeur... des pains viennois au beurre pas de beurre

J'ai corrigé, merci

J,ai le livre depuis octobre et c'est la première fois que je l'utilise J'ai été quelques mois sans faire de pain...