| pain au levain et kamut ( cuit au four) | |
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Auteur | Message |
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Lavande Membre à vie!
Nombre de messages : 12767 Age : 59 Localisation : Ste-Thérèse Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: pain au levain et kamut ( cuit au four) Dim 5 Mar - 11:28 | |
| PAIN AU LEVAIN ET KAMUT
350 ml eau 2 c. thé sel 100g de levain 175g farine blanche non blanchie 175g farine blé intégrale 100g farine kamut 50g gluten ½c. thé levure intantané
Mettre dans la map au programme pâte. durant le temps de levée, nous devons arrêter la map afin de donner des levées précises.
1' levée : 15 min. 2' levée : 1 hre 3' levée : 1 hre
Façonné le pain selon votre goût. J'aime bien faire un gros batard, mais vous pouvez faire 2 miches rondes.
Laissez une autre levée. Enfourner
Vous pouvez varier cette recette. À la place du "100g farine kamut" vous pouvez mettre de la farine " seigle ou épeautre ou avoine ou multi-grain ou etc. Laissez aller votre imagination.
:cuisto: | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17931 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
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Lavande Membre à vie!
Nombre de messages : 12767 Age : 59 Localisation : Ste-Thérèse Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Lun 6 Mar - 10:06 | |
| - France a écrit:
- Comment faire pour les levées?
Voici un petit truc pour les levées. Après 15 min. vous pesez sur stop . Vous mettez votre programme sur pain blanc ou pâte et vous partez la map. Après quelques coups de pales, vous pesez sur stop. Après 1 hre, vous refaites la même chose. Si c'est pas clair, je reviendrai m'expliquer. :cuisto: | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17931 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Lun 6 Mar - 10:11 | |
| Oui, maintenant c'est lair Lavande. Merci! Ah l'expérience quand-même! | |
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Lavande Membre à vie!
Nombre de messages : 12767 Age : 59 Localisation : Ste-Thérèse Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Lun 6 Mar - 10:13 | |
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Michèle Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9829 Age : 64 Localisation : Repentigny, 5b Date d'inscription : 04/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Lun 6 Mar - 15:35 | |
| Je suis en rupture de stock de levain! Demandez=moi moi pas comment ç'a pu m'arriver, mais je n'en avait presque plus. Je laisse aller le mien en le nourrisant et j'en ai parti un second pour essayer de fournir. Dès que j'aurai un levain suffisant, je fais cette recette. | |
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Lavande Membre à vie!
Nombre de messages : 12767 Age : 59 Localisation : Ste-Thérèse Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Lun 6 Mar - 19:03 | |
| - Michèle a écrit:
- Je suis en rupture de stock de levain! Demandez=moi moi pas comment ç'a pu m'arriver, mais je n'en avait presque plus. Je laisse aller le mien en le nourrisant et j'en ai parti un second pour essayer de fournir. Dès que j'aurai un levain suffisant, je fais cette recette.
Michèle, S'il te reste seulement un peu de levain, tu en as assez pour le nourrir. Lorsqu'il sera gonflé, c'est signe que ton levain est bon. Tu en gardes 50g pour en faire ton levain chef et tu pourras le nourrir lorsque tu voudras faire du pain. :cuisto: | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17931 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Mer 8 Mar - 8:48 | |
| - Lavande a écrit:
1' levée : 15 min. 2' levée : 1 hre 3' levée : 1 hre
Façonné le pain selon votre goût. J'aime bien faire un gros batard, mais vous pouvez faire 2 miches rondes.
Laissez une autre levée. :cuisto: Combien de temps cette dernière levée? Le temps que le pain double de grosseur je présume. J'ai nourri mon levain à 7h00 ce matin, serat-til prêt pour cet aprèm? | |
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Lavande Membre à vie!
Nombre de messages : 12767 Age : 59 Localisation : Ste-Thérèse Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Mer 8 Mar - 23:02 | |
| - France a écrit:
- Lavande a écrit:
1' levée : 15 min. 2' levée : 1 hre 3' levée : 1 hre
Façonné le pain selon votre goût. J'aime bien faire un gros batard, mais vous pouvez faire 2 miches rondes.
Laissez une autre levée. :cuisto:
Combien de temps cette dernière levée? Le temps que le pain double de grosseur je présume. J'ai nourri mon levain à 7h00 ce matin, serat-til prêt pour cet aprèm? Tu as très bien répondu toi-même à ta question. | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17931 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Jeu 9 Mar - 9:47 | |
| C'est ce qu'on appelle de l'autosuffisance! :mdr:
Je le fais cet après, mon levain d'hier est encore très beau et sens bon. Si j'ai le temps, car j'ai un r-v. avec une jaseuse (conseillère financier) à 13h30. Je n'ai pas des Million$$$ , ca ne devrait pas être si long. :mdr3: | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17931 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) Sam 27 Mai - 9:25 | |
| J'ai un pain qui ressemble à celui-ci dans la map présentement. Hier, j'ai fait une poolish (toujours avec levure de bière) et je cherchais une recette ce matin dans notre livre. J'ai choisi le pain à la farine de kamut et l'ai transformée pour le poolish.
On devrait revenir en arrière de temps en temps et revoir les recettes inscrites ici. On a pass à côté de bonnes choses parfois. | |
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| Sujet: Re: pain au levain et kamut ( cuit au four) | |
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