Courgettes à la menthe en terrine

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COURGETTES À LA MENTHE EN TERRINE

Recette du forum semences-partage.

Servie tiède pour être au meilleur de sa saveur, cette terrine fera l’unanimité auprès de vos invités en cette période estivale. N’hésitez pas à abuser de menthe fraiche. C’est là le secret de sa fraicheur et de son gout exquis.


Pour 6 personnes :

• 1kg de petites courgettes
• 4 oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 1 gros bouquet de menthe fraîche
• 6 œufs
• 5 cuillerées d’huile d’olive
• sel, poivre

Pour la concassée de tomates :

• 1,5 kg de tomates
• 2 cuillerées d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• tabasco
• sel, poivre


1. Rincez et essuyez les courgettes. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, éliminez les pépins puis détaillez-les en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Faites les revenir dans une sauteuse avec 3 cuillerées d’huile d’olive pendant 2/3 minutes. Ajoutez les courgettes et l’ail haché. Salez, poivrez. Mélangez pendant quelques instants puis couvrez la sauteuse. Laissez cuire 10min à feu doux.

2. Retirez alors le couvercle. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau rendue par les courgettes. Mélangez à plusieurs reprises et maintenez le feu très doux afin que les légumes ne colorent pas. Laissez refroidir. Préchauffez votre four sur thermostat 6/7 (200°C).

3. Versez 2 cuillerées d’huile d’olive dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif. Faites-le chauffer dans le four pendant 10 min. Effeuillez et ciselez la menthe. Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette à la fourchette. Ajoutez les courgettes et la menthe. Versez le tout dans le moule chaud. Enfournez. Laissez cuire 45 min. A mi cuisson, baissez le thermostat sur 5 (160°C).

4. Préparez la concassée de tomates : incisez les tomates en croix. Plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante puis pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Chauffez 2 cuillerées d’huile dans une casserole. Versez-y les tomates. Ajoutez l’ail non épluché et le bouquet garni. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 25 min à demi-couvert. Enlevez alors l’ail et le bouquet. Pimentez selon votre gout. Laissez tiédir la terrine puis démoulez-la. Accompagnez de la concassée refroidie.

J'ai mis un petit piment chili au leiu de Tabasco

C'est une très belle recette!!
J'hésite toujours lorsqu'il est question de cuisiner la courgette.

est-ce que Gilles a aimé?
Ça me donnera une bonne idée du succès que j'aurai auprès de mes garçons.

Gilles a beaucoup aimé et moi aussi. Ne pas hésiter sur la menthe et le piment dans la sauce. Et on passe beaucoup de courgettes avec cette recette.

Vivement les courgettes du jardin.

Hon! j'avais pas vu cette recette! J'ai des fleurs sur mes plants de courgettes....

As-tu la recette de gâteau au chocolat et courgettes? Il fait l'unanimité même pour les zenfants qui "j'aime pas ça des courgettes"! Mes 2 belles filles ont semé des courgettes pour la première fois cette année juste pour faire ce gâteau.

France a écrit:

As-tu la recette de gâteau au chocolat et courgettes? Il fait l'unanimité même pour les zenfants qui "j'aime pas ça des courgettes"! Mes 2 belles filles ont semé des courgettes pour la première fois cette année juste pour faire ce gâteau.

Oui oui je l'ai et c'est succulent!!!

C'est pour ce soir.

Excellente idée de remonter cette recette.
Je veux vraiment l'essayer!

Mon plat est à l'étape du refroidissement. Je l'ai réalisé avec uniquement des produits de mon potager.

Ail, oignons, tomates en pots de l'an dernier, courgettes, herbes, menthe et piment. Tout vient d'ici.

J'aime...

Je la remonte une fois de plus la recette...je viens de savoir comment "passer" mes zucc. moi.

Bonne idée Échinacée. Michèle, on parlait de courgettes l'autre jour. Je te jure que cette recette est "winner".

Je vais aller chercher de la menthe chez ma voisine et vais tester la recette en fin de semaine.

Et pour appliquer l'éthique de vente de la SAQ. "Tu m'en donnera des nouvelles " .

Je ne me souviens plus si l'an passé on l'avait mangé tiède ou froide... France, tu en avais apporté me semble?

Je me demandais aussi... peut-on le servir froid?

Il est à son meilleur un peu chaud - pas bouillant ou T' de la pièce. Je commence à avoir hâte d'avoir des courgettes moi!