levure à la bière fraiche

Hier, lors de ma virée avec France, j'ai acheté un petit cube de levure de bière.
J'ai commencé un pain ce matin et je suis extrèmement surprise par la rapidité avec laquelle ma pâte gonfle.
Après seulement "10 min", mon pâton avait déjà gonflé de beaucoup.
J'ai bien hâte de voir le résultat!

:cuisto:

France a écrit:

Et bien là, tu auras tout un cours à nous donner. Dis moi pas qu'il faudra retourner chercher de la levure de bière sur St-Laurent?

OUI...J'ai dans l'idée que ce sera un aliment qui fera parti de ma petite liste lors de nos virées à Mtl.

J'ai fait des petits pains aux poivrons grillés et emmental.
Je veux essayer la levure avec un gros pain afin de bien voir la différence entre la levure fraiche et la levure instantanée.

Mes petits pains étaient particulièrement légers.
Je veux faire d'autres essais avec des pains de gros formats pour voir si je verrai la différence.

Question aux habituées de la levure de bière fraiche, peut-on la mettre dans n'importe quelle recette?
Même dans des pains briochés sucrés?

Wow Michèle, tu en a sorti un (message) des boules à mites!!!

Oui, oui la levure fraîche de bière remplace la levure instantannée dans toutes les recettes. Tant qu'à moi elle donne un petit goût de boulangerie artisanale qui j'aime.

Lavande et moi n'utilisons que cette levure depuis des années déjà.

En as-tu trouvé Michèle?

Comme tu as sans doute lu dans un autre message, oui j'en ai acheté hier.

La levure de bière est-elle ce qu'on nomme levure de boulanger?

Ca Michèle, je ne sais pas mais ça fait la job.

J'ai testé la levure dans une pâte à pizza, intéressant. Je ne peux en dire plus parce que la croute n'a pas levé comme j'espérais. Probablement à cause de mon aide cuisinier Je testais une nouvelle recette dans laquelle il y a du parmesan. Mon Zombie drogué au Bénadryl a râpé le fromage et me demande s'il le mettait dans la map, j'ai dit oui, 40g...me dit oups, j'en ai mis 100g. J'ai peut-être ôte de la levure avec le parmesan.

La levure on la met dans l'au froide ou chaude?

Avez-vous de bonnes recettes de pâte à pizz ? Celle que j,ai testé est vraiment excellente au goût, parmesan et herbes de Provence.

La levure je la mets dans l'eau froide, ou du jus, ou de la bière, ou ... Combien as-tu mis de levure p/r à la farine?

Intéressant ta recette au parmesan. Si ça te tente de partager...

Je l'ai mise dans l'eau chaude.

Ca pourrait peut-être l'avoir affaiblie.