Mon levain

Mon levain vit au frigo depuis qu'il fait très chaud. Va-t-il survivre à 7 ou 9 jours sans être rafraîchit?

Je sais pas...moi le mien a pas survécu.

Nourri le avant de partir et on verra bien à ton retour.

J'ai pas été chanceuse.... J'ai perdu celui qui était au frigo pendant mes vacances. en apparence, il semblait ok, mais dégeait une odeur.....Un second a moisi, un troisième a perdu tout son "gonflant" le deuxième jour. J'en ai un 4ième qui va faire quoi, je me le demande...

Ouais! Et y a pas que de difficile chez moi cette semaine....

Je dois avoir eu la chance du débutant...premier levain il est réussit. Par contre, il n'a pas survécu au frigo....Je m'en repart un autre bientôt.
Le secret....faut lui donner un nom! Le mien s'appellait Alain... :cuisto:

Faut lui donner un nom? Le mien se nomme "T'as intérêt à ne pas me lâcher, ok?" Pour l'instant, il semble bien se porter. Je l'ai parti hier matin. Ce matin, il avait triplé de volume et avait une croûte. Je l'ai nourit car il avait déjà fermenté. Si j'ai la main heureuse, je ferai des pitas demain matin.

Bon, j'ai rafraîchit "T'as intérêt à ne pas me lâcher" et je l'ai envoyé au frigo car, c'est ici jour de magasinage final pour la cuisinière... Une dernière hésitation entre la cuisinière à très grands rayons ou la cuisinière à grands rayons....

Les pitas ce sera peut-être pour demain, car on prévoit de la pluie et je cuisinerai au seulement au barbeq, pendant quelques jours encore.

Durant les grosses chaleurs de l'été, j'ai également mis mon levain au frigo, mais maintenant, il a repris sa place sur le comptoir.
Lorsque vous le sortez du frigo, laissez le reprendre la température pièce avant de le nourrir.
Il réagira peut-être mieux.

Pas encore moisi J'ai presque peur d'écrire que mon levain va très bien

Good! Le secret...fallait le baptiser! J'ai un pain au levain à la farine de kamut dans la map...

:faim1: J'adore le pain au kamut! :faim1:

Ça prend un moment pour maitriser le levain, mais je trouve que ça en vaut la peine.

Tout à fait d'accord avec toi. Pas facile à maîtriser(Ç'avait l'air facile l'hiver dernier, jusqu'aux problemes de moisi....), mais quand çva marche...Wow! La saveur, les possibilités! :inv2:

Et attendez que je vous donne la recette de pannetone fait avec du levain.

Je trouve ce pannetone divin.

Enwoye, donne-nous ça Pannetone? Déssert du temps des fêtes?

Je viendrai vous le donner.

Il prend 2 jours à faire à cause des levées du levain et autre, mais je le dis, il en vaut vraiment la peine.

De plus, les pannetones que vous achetez ne pourront jamais être aussi frais que ceux qu'on fait.

Je vais fouiller dans mes recettes et vous l,apporterai.
maintenant, que j'ai mon ordi, je n'ai pas à attendre indéfiniment pour avoir mon tour.

Wow! Merveilleux, on te voit régulièrement su rle forum. Ça fait plaisir, Lavande.

France,
Veux-tu que je nourrisse mon levain et que je t,en donne un peu demain matin?

ainsi, tu pourras faire un ou deux pains avec du levain.

Question Lavande, est-ce que ce levain que tu offres à France pourrait devenir levain-chef, ou doit-il être utilisé rapidement, dans des recettes?

Le levain que je donnerais à France pourrait être son levain-chef.
Elle n'aurait qu'à l'entretenir et elle pourrait le garder très longtemps.

Par contre, je sais qu'à 2 personnes, elle a de la difficulté à l'entretenir en faisant régulièrement du pain au levain.