Mon levain

Je sais pas si c'est le secret mais le mien je le fait avec de la farine intégrale et de l'eau distillée température pièce. Je le place dans un pot masson avec un linge sous l'anneau. À date, je l'ai toujours réussi.

Échinacée a écrit:

Je sais pas si c'est le secret mais le mien je le fait avec de la farine intégrale et de l'eau distillée température pièce. Je le place dans un pot masson avec un linge sous l'anneau. À date, je l'ai toujours réussi.

Ta façon de fonctionner est parfaite.
Si tu n'oublies pas de l,entretenir, tu pourras le garder très longtemps.

cool!!! En tout cas il est bien parti!

J'utilise, farine intégrale et eau de source et le linge sous l'anneau. Cette fois, ça semble bien parti.

N'oubliez pas de le nourrir.
À l'odeur, nous pouvons savoir s'il a besoin d'être rafraichi.
Lorsque l'odeur devient plus intense, on lui donne à manger.

N'oubliez pas aussi d'avoir seulement 50g de levain chef avant de le nourrir. Il ne vaut pas se retrouver avec une grande quantité de levain accumulé, car ça fera un levain trop acide.

:cuisto:

J'ai un problème, moi.... J'avias un levain de 200g J,en ai pris 100 pour le levain de mes baguettes et 100 que j'ai rafraîchi. Je fais quoi, là? Je jète mon levain et pas de baguettes?

Pas de panique.
Si tes baguettes sont faites, elles seront seulement plus gouteuses.
La prochaine fois, tu gardes 50g de levain que tu nourris pour pour avoir la quantité de levain necessaire pour faire ton pain + le 50g qu'il devra te rester après avoir pris la portion pour le pain.

Elles en sont pas encore faites. J'allais les faire.

Et puis Michèle,
as-tu fait tes baguettes?

Oui, et le pain était très bon. Je n'ai pas détecté de goût de levain, mais je vias pouvoir comparer car j'ai une autre recette de baguettes en cours. J'ai fait comme tu m'as dit; 50g de levain , j'ai rafraîchit

Seulement à titre d'information,

Le pain fait avec du levain se conserve plus longtemps que le pain à la levure.

Vrai! :inv2:

On sait comment les baguettes se conservent mal. Après deux jours, elles étaient encore très fraîches. On les a terminées avec une soupe et du fromage ce midi. Ce que j'aime du pain au levan, c'est la texture et la saveur.

Le mien est tout à côté du grile-pain et semble d'accomoder un p'tit coup de chaleur de temps en temps. Assez loin de la lumière directe, par contre.

Le mien est sur le comptoir, à côté de la cuisinière, sous les néons qui sont allumés toute la journée parce que ma cuisine est trop sombre. Il semble bien se porter.

Tu as un composteur de vers, au salon?

France a écrit:

Après tout, j'ai bien mon composteur de vers dans le salon pourquoi pas mon levain, hein?

Tu t'en sers comme pouf?

Je ne dois pas être réveillée, mais veux-tu bien me dire pourquoi garder des vers?