Brochettes de saumon d'Échinacée

Brochettes de saumon d'Échinacée

En fait c'est vraiment tout simple et la marinade est à votre goût. La base est toujours le saumon. Je prend un bon filet assez épais que je taille en cubes (2 po environ) et je marine les cubes. Le poisson n'a pas besoin de reposer dans beaucoup de marinade (environ 2 heures) surtout si celle-ci contient du citron/lime car ce dernier "cuit" le poisson. J'enfile mes cubes de saumon une fois qu'ils ont mariné, je mets sur mes brochettes des poivrons rouges/verts, oignons, champignons, tomates cerises etc... On cuit sur BBQ ou au four (si on a une rage pendant l'hiver!) Voici mes différentes variantes de marinade smais n'importe laquelle qui vous inspire fais aussi l'affaire:

Marinade citron ou lime.
Environ 1/4 tasse de jus de lime ou de citron pour 1 tasse d'huile olive ou canola. Sel poivre, ciboulette ou ail ou oignons rouges hachées (à votre goût). On peut aussi mettre des zestes de citron ou de lime.

Marinade vinaigre de vin rouge dijon.
Encore une fois, on peut substituer le vinaigre de vin rouge par du jus de citron, lime ou autre vinaigre. Je mets environ 2 c. soupe à 1/4 tasse dépendemment de la quatité de saumon à mariner. 1 tasse d'huile, 2 c. thé moutarde de dijon (je suis très dijon alors j'en mets un peu plus) oignons rouges et/ou ail et/ou ciboulette et/ échalottes vertes (c'est au goût finalement!)

Il faut absolument que j'essaie de faire ce genre de brochette!
Ici, toute la famille adore le saumon.
J'aurai un repas gagnant. :inv2:

Merci pour la recette

De rien!

:inv: Ça a l`air bon en titi ça j`ai hâte de l`essayer mais j`ai encore une tite question Le saumon ne tombe pas de la brochette c`est surprenant me semble,car c`est tellement tendre ce poisson ? Un gros merci Échinacée pour avoir accepter ma demande c`est très gentil ma belle :inv4: :balance:

Les cubes sont assez gros (2 po environ) même grosseur que des cubes de boeuf ou de poulet qu'on prendrait pour les brochettes et sont entourés de légumes. Je n'ai jamais rien perdu. Vous m'en donnerai des nouvelles.

Naga, un truc pour pas que tout tombe de la brochette : ne pas trop cuire. Un saumon trop cuit devient sec et difficile à avaler.

Merci Échinacée de ta réponse France si quelqu`un a horreur du saumon ou fruits de mer trop cuits c`est moi Ça et une claque en pleine figure c`est pareil,du frais gaspillage et c`est pareil pour moi pour le steak.Trop cuit pour légumes,boeuf,fruits de mer etc etc on perd tout le goût et en plus les vitamines sans compter que c`est immangeable Donc tout à fait d`accord avec toi :balance: