Pâtes à la dinde, aux tomates, bacon, laitue

Ingrédients :

1/2 paquet de 500 g de penne
4 tranches de bacon
4 grosses tomates mûres
2 gousses d’ail, pelées et émincées
2 tasses de restes de dinde cuite, coupée en lanières (500 ml)
1/3 tasse de vin blanc sec (85 ml)
De généreuses pincées de sucre, de sel et de poivre noir du moulin
1 c. à soupe de basilic séché (15 ml)
1 sac de 284 g (10 oz) de jeunes épinards
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (facultatif) (125)

Préparation :

Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 10 à 12 minutes. Entre-temps, couper le bacon en morceaux . Couper les tomates en gros morceaux, ne pas les peler ni les épépiner.
Dans une grande poêle, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter les tomates (avec jus et pépins), le vin, le sucre, le sel, le poivre et le basilic séché.
Remuer et gratter le f! ond de la poêle. Porter à ébullition, baisser à feu moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, de 7 à 9 minutes environ. Incorporer la dinde et le bacon.
Égoutter les pâtes cuites et les mettre immédiatement dans la poêle avec les autres ingrédients. Remuer, sur feu moyen, jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Parsemer du basilic frais et ajouter les épinards. Continuer de remuer jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir, 1 ou 2 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé et servir immédiatement.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Pour servir 4 personnes