| Muffins anglais (cuisson au four) | |
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Échinacée Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9630 Age : 51 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu Date d'inscription : 02/12/2005
| Sujet: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 10:01 | |
| Je pensais que j'avais déjà placée la recette ici. Alors la voici. Elle vient du livre de Cathy Ytak, p 101. C'est devenu un must ici en oeuf bénédictine, ils sont divins!!! :cuisto: Pour une douzaine de muffins 150 ml d'eau + 60 ml de lait TH1 ou 160ml d'eau +60 ml de lait TH2 ou 160ml d'eau et 70ml de lait TH3 350g de farine non blanchie 1/2 c. thé de levure instantannée 1 c. thé sel 20 g de beurre 1.c. thé sucre 1 c. thé jus de citron Programme Dough/pasta. Une fois le programme terminé, sortez le pâton et étalez-le sur un peu de semoule dë blé dur. Il doit avoir environ 2 cm d'épaisseur. Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un gros verre retourné (ou emporte-pièce) de 8 ou 10 cm de diamètre. Saupoudrez de semoule de blé. Mettez à lever 30 min sur une plaque à l'abri des courants d'air. Enfournez dans un four préchauffé à 350°F. Retournez vos muffins au bout de 6 à 7 min, et faites cuire encore 7 à 8 min. Surveillez bien la cuisson; ils ne doivent pas trop dorer. Attendez que les pains refroidissent avant de les manger. Si vous éprouvez des difficultés à étaler correctement votre pâton à sa sortie de la machine, laissez-le reposer une dizaine de min au frigo. Ces petits pains se congèlent parfaitement bien, et peuvent se décongeler dans un grille-pain ou au four. _________________ "Si tu veux du bonheur pour une journée seulement enivre-toi; Si tu veux du bonheur pour un mois, marie-toi; Si tu veux du bonheur pour une année, tue ton cochon; Si tu veux du bonheur pour toute la vie, fais-toi alors jardinier" Vieux proverbe chinois | |
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Michèle Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9829 Age : 64 Localisation : Repentigny, 5b Date d'inscription : 04/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 10:04 | |
| Dis-moi Échinacée, les fais-tu cuire sur une lèche-frite ou sur ta pierre à pizza? | |
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Échinacée Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9630 Age : 51 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu Date d'inscription : 02/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 10:12 | |
| Je les place sur du papier parchemin et sur une vieille tolle à biscuits. A mon avis, ils cuiraient bien sur la pierre à pizza aussi sur un papier parchemin par contre. _________________ "Si tu veux du bonheur pour une journée seulement enivre-toi; Si tu veux du bonheur pour un mois, marie-toi; Si tu veux du bonheur pour une année, tue ton cochon; Si tu veux du bonheur pour toute la vie, fais-toi alors jardinier" Vieux proverbe chinois | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17939 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
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Michèle Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9829 Age : 64 Localisation : Repentigny, 5b Date d'inscription : 04/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 10:42 | |
| M'intéresse aussi de savoir pourquoi du papier parchemin? Surtout même sur la pierre... | |
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Échinacée Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9630 Age : 51 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu Date d'inscription : 02/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 11:20 | |
| Ben...je sais pas finalement ....j'utilise toujours le papier parchemin parce que ma tolle est vieille et qu'elle colle. Mais sur la pierre peut-être directement. _________________ "Si tu veux du bonheur pour une journée seulement enivre-toi; Si tu veux du bonheur pour un mois, marie-toi; Si tu veux du bonheur pour une année, tue ton cochon; Si tu veux du bonheur pour toute la vie, fais-toi alors jardinier" Vieux proverbe chinois | |
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Michèle Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9829 Age : 64 Localisation : Repentigny, 5b Date d'inscription : 04/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 11:25 | |
| Ok | |
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France Membre à vie!
Nombre de messages : 17939 Age : 68 Localisation : Magog en Estrie Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 17 Jan - 14:25 | |
| Bien enfarinée la pierre ou mieux, de la semoule de ma¸is comme pour la pizz, ça devrait faire l'affaire. | |
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manou Membre chouette!
Nombre de messages : 6971 Age : 49 Localisation : laval Date d'inscription : 15/03/2006
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mar 23 Jan - 22:21 | |
| bon voici mon premier test de muffin anglais decevant mais bon... et voici la mie du muffin... | |
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Échinacée Pépinière à blabla!
Nombre de messages : 9630 Age : 51 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu Date d'inscription : 02/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 24 Jan - 9:44 | |
| J'pense que tu les a laissés trop longtemps manou.... Il doivent sortir du four beaucoup plus pâle que ça. Tu te ressayes une prochaine fois? _________________ "Si tu veux du bonheur pour une journée seulement enivre-toi; Si tu veux du bonheur pour un mois, marie-toi; Si tu veux du bonheur pour une année, tue ton cochon; Si tu veux du bonheur pour toute la vie, fais-toi alors jardinier" Vieux proverbe chinois | |
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Lavande Membre à vie!
Nombre de messages : 12776 Age : 59 Localisation : Ste-Thérèse Date d'inscription : 05/12/2005
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 24 Jan - 9:49 | |
| - manou a écrit:
- bon voici mon premier test
de muffin anglais decevant mais bon...
et voici la mie du muffin...
C'est vrai que c'est un peu grillé! Lorsque l'on fait les muffins anglais, il est bien difficile d'avoir exactement le même résultat que ceux vendu en magasin. L'important, c'est qu'ils soient bons au goût! | |
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manou Membre chouette!
Nombre de messages : 6971 Age : 49 Localisation : laval Date d'inscription : 15/03/2006
| Sujet: Re: Muffins anglais (cuisson au four) Mer 24 Jan - 14:42 | |
| - Échinacée a écrit:
- J'pense que tu les a laissés trop longtemps manou.... Il doivent sortir du four beaucoup plus pâle que ça. Tu te ressayes une prochaine fois?
oh oui je vais me reessayer ses sur.... | |
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manou Membre chouette!
Nombre de messages : 6971 Age : 49 Localisation : laval Date d'inscription : 15/03/2006
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