Pain fait aujourd'hui...

Très bonne idée!

Hier, j'ai refait les pitas fait avec levain. Ils étaient délicieux.
J'ai également fait un pain au levain fait avec de la farine blanche, intégrale et seigle.

:cuisto:

Hier, j'ai fait un pain de blé concassé, farine blanche et intégrale. Délicieux au petit déjeuner de ce matin

Je t'ai mis ton message en post-it France, ça va être plus facile de s'y reconnaitre.

Bonne idée. Merci Échinacée!

Mes pitas cuisent et lèvent bien... de beaux ballons!

Aujourd'hui, j'essaie le pain noir tout en map.
Je viendrai vous en donner des nouvelles lorsqu'il sortira de la map.

Michèle,
Je vois que les pitas sont devenus chez toi tout comme chez moi des incontournable.
J'en ai refait cette semaine et je devrai en faire souvent, car mes hommes en réclament tout le temps.

:cuisto:

Lavande, les pitas sont devenus un incontournable. Hier j'ai modifié(encore) la recette; poolish faite de farine intégrale, 100g farine d'orge, le reste farine blanche + 30 ml d'eau. Zont encore eu bien du succès en accompagnement de la recette de hummus que je leur ai concoctée

Bien hâte de lire ta réponse à la question de France.

Autre question, quand on fait le levain, pendant les jours où il "vieillit" doit-il "bouillir" absolument?

Aujourd'hui, foccacias! :cuisto:

France,
Lorsque l'on nourri son levain, il faut l'utiliser 12 hres après sinon il aura un goût trop acide.
Il est préférable de garder seulement 50g de ton levain et de le renourrir la veille de la journée ou tu en auras desoin.

:cuisto:

Michèle a écrit:

Autre question, quand on fait le levain, pendant les jours où il "vieillit" doit-il "bouillir" absolument?

Aujourd'hui, foccacias! :cuisto:

Que veux-tu dire par bouillir?

Je suis un peu presser, je reviendrai en après-midi afin de prendre le temps de bien te répondre.

Ché pas pourquoi j'ai écrit cela.... je voulais dire " fait des bulles."

Michèle a écrit:

Ché pas pourquoi j'ai écrit cela.... je voulais dire " fait des bulles."

Lorsque l'on fait un nouveau levain et qu'il est écrit qu'après 2 ou 3 jours le levain gonfle et bulle, ce n'est pas aussi évident que ça.

Le mien n'avait pas vraiment gonflé.
Après 2 ou 3 jours, tu peux le vérifier avec une cuiller pour voir sa texture. Il devait avoir une texture plus légère qu'au début. Son odeur devrait commencé à être aigre. (Un peu)

Après les quelques jours indiqué dans la recette, il est temps de le nourrir.
C'est souvent à cette étape que c'est plus évident de voir que son levain est bien actif. Il ne faut pas oublié que le levain aime une température chaude mais pas au point de le cuire.
Voici quelques endroits qu'il aime et que j'ai expérimenté. ( le dessus de l'écran d'ordi, le tapis de semis)

Entre chaque période de travail du levain, il aime une température plus fraiche.

Si tu as d'autres questions, n'hésite pas.
Es-tu en train de partir un levain?

:cuisto:

Oui, je fais un levain en ce moment. J'essaie la recette du livre de la map et je trouve qu'il ne fait pas beaucoup de bulles. Je me demande s'il est tout de même bon.

Je pense que je vais en partir un selon ta recette.

aujourd'hui j'essaie une recette de la marque Francine une brioche on verra bien

très beau ton pain France!!

Michèle,
toute les recettes de levain sont bonne en autant qu'elles ne contiennent pas de levure pour le démarrer.

:cuisto:

Lavande, au départ il n'y avait pas de levure, mais au 4ième je devais en ajouter.

Ce midi on a mangé une foccacia accompagnée d'une salade d'épinards...délicieuse!

de l'étable à la map? :mdr: :mdr: :mdr: :mdr: :mdr:

je vais essayer la brioche aux pepites chocolat